Бокалыңызды көтеріңіз: жаңа нанотехнология ақ шарапты тұмандан тазартады

Бокалыңызды көтеріңіз: жаңа нанотехнология ақ шарапты тұмандан тазартады
Бокалыңызды көтеріңіз: жаңа нанотехнология ақ шарапты тұмандан тазартады
Anonim

Совиньон Блан, Семиллон немесе Шардоне - сүйікті ақ түске қол созған кезде, бұл таза, мөлдір жылтырақ көзді алдымен тартады. Әлде солай ма? Ақ шараптар бұлыңғыр болып көрінсе, бұл ақуыз тұрақсыздығының белгісі және тұтынушыларды кері қайтарудың сенімді жолы.

Австралиялық шарапты зерттеу институты (AWRI) Оңтүстік Австралия университетімен серіктестікте жүргізетін іргелі зерттеулер ақ шараптардың әрқашан ең жақсы көрінуін қамтамасыз етеді, өйткені жаңа магниттік нанотехнология тұманды тез және тиімді түрде жояды. ақ шарапта ақуыздар түзеді.

Wine Australia қаржыландырған зерттеу шарап зерттеулеріндегі AWRI-ның жаһандық беделін және UniSA-ның Болашақ Индустрия институтында әзірленген беттік наноинженериядағы әлемдік деңгейдегі мүмкіндіктерді біріктіретін үлгілі ынтымақтастықты көрсетеді.

Жетекші зерттеуші, доктор Агнешка Миерчинска-Василев жаңа технология шарап өнеркәсібін миллиондаған адамдарды үнемдеуге мүмкіндік беретін кәдімгі бентонитті тазарту әдістеріне құнды және тұрақты балама ретінде уәде беретінін айтады.

"Протеиндік тұман шарап өнеркәсібі үшін күрделі мәселе болып табылады. Тұтынушылар оны ақау деп санағандықтан ғана емес, сонымен қатар кәдімгі бентонит өңдеу шарап көлемін айтарлықтай жоғалтуы мүмкін болғандықтан, бұл қорытындыда да көрінеді " Миерчинска-Василев дейді.

"Аустралияда бентониттің ұсақталуынан болатын шығынның жалпы бағалауы жылына шамамен 100 миллион долларды құрайды, ал жаһандық деңгейде бұл жылына шамамен 1 миллиард долларға тең.

"Шарап жасаушылар белоктарды кетіру және тұманның пайда болуын болдырмау үшін дәстүрлі түрде бентонитті пайдаланады, бірақ ол балшық болғандықтан, ол шарап ерітіндісінде ісінеді және шарап көлемінің шамамен үш пайызға жоғалуына әкелуі мүмкін.

"Осы технологияны пайдалана отырып, шарап өндірушілер тұман түзетін ақуыздарды бентонитпен байланысты көлемді жоғалтпай қауіпсіз және тиімді жоя алады және ең бастысы, бір нанобөлшектермен бірнеше рет жасай алады.""

Жаңа технология акрил қышқылы полимерлерімен қапталған магниттік нанобөлшектерді пайдаланады, олар ыстыққа тұрақсыз шарапқа салынған кезде нанобөлшектердің беттеріне белоктарды тартады және байланыстырады. Содан кейін бөлшектер магнит арқылы шараптан тартылып, тұмансыз таза өнім қалады.

Тестіленбеген 2017 жылы Оңтүстік Австралиядан келген Совиньон Бланк, Семиллон және Шардоннай зерттеушілер магниттік нанотехнология шараптардан тұман түзетін ақуыздардың 98 пайызын қатарынан он адсорбция-десорбция циклінде сәтті жойғанын анықтады, бұл оның қабілеттілігін анық көрсетеді. қайта пайдалануға арналған.

"Бентониттен айырмашылығы, бұл нанотехнологияның айқындаушы ерекшелігі - шараптың түсіне, хош иісіне және текстурасының қосылыстарына жағымсыз әсер етпей, қайта қолдану үшін қалпына келтірілу мүмкіндігі, - дейді Миерчинска-Василев.

"Технологияны шарап зауыттарында іс жүзінде қолдану үшін әлі біраз жол бар болса да және Австралияда да, шетелде де реттеуші мақұлдау алу қажеттілігі айқын экономикалық, тұрақты және сенсорлық артықшылықтарды ескере отырып, бұл нанотехнология асырап алу мүмкіндігі өте күшті - бұл мүлдем "осы кеңістікті қараңыз"."

Танымал тақырып